Il focus sulla food photography, genere e ambito narrativo utilizzato in questo progetto, incontra il tema della nuova edizione di Fotografia Europea / Europe Matters – visioni di un’identità inquieta, suggerendo lo sviluppo di un’analisi dell’evoluzione gastronomica nel vecchio continente, le cui genti possono essere considerate accomunate, sia pure con le dovute varianti, da abitudini alimentari simili.

In ossequio alle premesse progettuali legate a una narrazione delle possibili evoluzioni del continente in ambito food, i soggetti raccontati in questo lavoro fotografico sono stati scelti sulla base della loro comune caratteristica di appartenere a tipologie di prodotti alimentari che con ogni probabilità troveranno nel prossimo futuro un largo impiego nell’alimentazione umana. Alcuni di essi sono già sporadicamente impiegati nella gastronomia corrente, anche casalinga, altri sono stati recentemente introdotti per il consumo alimentare umano, altri, i cosiddetti novel food, non sono ad oggi presenti sul mercato. Tra i molti abbiamo scelto: insetti, alghe, semi e funghi.

La previsione di diffusione di queste materie deriva dall’osservazione di due tendenze già in atto da tempo: lo sviluppo dell’impiego degli integratori alimentari e la nutraceutica, da un lato, la necessità di provvedere al fabbisogno di proteine utilizzando fonti alternative all’allevamento animale, dall’altro. Completano il quadro la previsione di possibili modalità innovative di preparazione dei cibi, come ad esempio la stampa 3D e l’impiego di sistemi robotizzati e app dedicate.